Der Maischefilter
Dieser Maischefilter ist nicht zu verwechseln mit dem der in der automatisierten Produktion eingesetzt wird. Wir benötigen den Filter, damit wir die Maische vor dem Brennen einmal durchfiltern können. Falls dies notwendig ist.
In der Regel sinkt beispielsweise die Hefe während des Gärprozesses ab. Und wir können die Maische ober einfach abschöpfen. Doch möchten wir Edelschnäpse brennen, dann sollten wir die Maische vor dem Brennen unbedingt erst durchfiltern.
Lassen wir Fruchtstücke in der Maische beim Schnaps selber machen. Dann können diese beim Brennen anbrennen. Das setzt dann bittere Aromastoffe frei. Diese Aromastoffe verderben den Geschmack. Jedoch ist dies nicht immer notwendig. Beim Herstellen von Hefebrand möchten wir ja die Hefe beim Brennvorgang mit in der Maische haben. Es ist also auch Geschmacksache.
Ich persönlich bevorzuge es jedoch die Maische erst mal zu Filtern. Und erst dann den Schnaps zu brennen. Mir persönlich bekommt das viel besser beim späteren Genuss.
